Categories for Comfort

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις κόψουμε σε κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τις κομμένες σε κύβους πατάτες, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις κομμένες σε φέτες μαύρες ελιές, την κάπαρη και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια…

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.3. Προσθέτουμε το ρύζι Arborio στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί με το λάδι.4. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι οι άκρες του ρυζιού να γίνουν διάφανες.5. Προσθέτουμε…

1. Χωρίζουμε τον κιμά σε δύο ίσα μέρη. Σε κάθε μέρος δίνουμε το σχήμα ενός μπιφτεκιού, λίγο μεγαλύτερο από τα ψωμάκια (θα μικρύνουν λίγο κατά το μαγείρεμα). Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπιφτεκιού. 2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και…

1. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα για 10 λεπτά. 2. Μετά από 10 λεπτά, στύψτε τα κολοκυθάκια για να αφαιρέσετε το περιττό υγρό και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό μπολ. 3. Προσθέστε τα πράσα, τον δυόσμο, το αλεύρι, το κορν…

Προετοιμάζουμε το μείγμα Cajun αναμειγνύοντας τη σκόνη σκόρδου, το λευκό πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη γλυκιά πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το καγιέν πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά για να δεθούν τα υλικά. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών Cajun πάνω…

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Προσθέτουμε τον σολομό σε κυβάκια και μαρινάρουμε για 4-5 ώρες. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό όσες φορές χρειαστεί μέχρι να τρέξει καθαρό. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 1 1/3 φλιτζάνια κρύο νερό και προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε…